पर प्रकाशित: 23 सितंबर, 2025 03:16 पूर्वाह्न IST
पुरानी दिल्ली आधुनिक भोजनालयों के साथ विकसित होती है, फिर भी इसकी अनूठी कप-और-ग्लास चाय परंपरा बनी रहती है, जो परिवर्तन के बीच क्षेत्र की जीवंत संस्कृति का प्रदर्शन करती है।
पुरानी दिल्ली उग्र रूप से बदल रही है। कबाब कियोस्क को पिज्जा पार्लर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। किराने का सामान पास्ता की किस्मों को प्रदर्शित कर रहे हैं। मेयोनेज़ सॉस पुदीना चटनी के रूप में एक घर की चीज़ बन गई है। इन आधुनिकीकरण परिवर्तनों का एक ट्रैक रखने के लिए आवश्यक है। वे दावा करते हैं कि ऐतिहासिक दीवार वाले शहर कुछ पूर्वानुमानित आम नहीं है जो विंटेज तेल में संरक्षित है, लेकिन समकालीन ऊर्जा के साथ धड़क रहा है, और हमारे परिवर्तनकारी वर्तमान का एक हिस्सा है।
इसने कहा, पुरानी तिमाही में एक अजीब चाय परंपरा जीवित रहती है। इस पृष्ठ ने आठ साल पहले पहलू दर्ज किया था, इस डर से कि यह जल्द ही समाप्त हो सकता है। पिछले रविवार को, दीवारों वाले शहर के एक दौरे ने साबित कर दिया कि डर निराधार था। परंपरा लाल किले के पत्थर की प्राचीर के रूप में दृढ़ता से खड़ी रहती है।
पुरानी दिल्ली में कई चाय स्टाल हैं जो चाय को एक कांच के टम्बलर में डालकर परोसते हैं, जो तब एक चीन कप में लगाया जाता है। आप इसे शहर में कहीं और नहीं देखते हैं। जिज्ञासु कप-और-ग्लास परंपरा में एक से अधिक तार्किक स्पष्टीकरण है। एक चाय स्टाल के मालिक का कहना है कि यह एक ग्राहक को एक दोस्त के साथ चाय को साझा करने में सक्षम बनाता है- “एक से दो,” वह टिप्पणी करता है। एक अन्य टी स्टाल के मालिक का तर्क है कि कॉम्बो एक ग्राहक को कांच और कप के बीच बार -बार डालकर पाइपिंग हॉट चाय को ठंडा करने में सक्षम बनाता है।
परंपरा केवल चाय के स्टालों तक सीमित है, और इसकी उत्पत्ति का पता लगाने के लिए क्षेत्र के पहले चाय स्टाल के रूप में उतना ही मुश्किल है। लेकिन निश्चित रूप से मुगल-युग के दौरान पुरानी दिली की चाय सभ्यता अधिक परिष्कृत थी। दिल्ली में अहमद अली की गोधूलि में एक मार्ग, 19 वीं शताब्दी के एक उपन्यास पुरानी दिल्ली के बारे में एक उपन्यास है, जो कि इस क्षेत्र के तत्कालीन चय-टाइम डिकैडेंस को उकसाता है: “गफूर ने समोवर को लाया और फर्श पर डाल दिया। जब पानी ने मिरे नाहल को चाय के पत्ते, दालचीनी और इलायमोम को गाना शुरू कर दिया, तो यह भाले को भूरा कर दिया। उन्हें, अल्मीरा से।
साहित्य ने पुराने दिल्ली के कप-और-ग्लास शैली को चाय पीने की नजरअंदाज कर दिया है। कुछ चाय स्टॉल वैसे भी इसे अधिक व्यावहारिक प्लास्टिक कप के लिए खोद रहे हैं। यह संभव है कि विशिष्टता जल्द ही हवा के साथ चली जाए। हम आठ साल बाद परंपरा को फिर से देखेंगे।
पुनश्च: फोटो में गली चोरी वालन में नागरिक साद को दिखाया गया है, जो कप-और-ग्लास चाय ले जाता है।
[ad_2]
Source
