अधिकारियों ने मंगलवार को कहा कि वैज्ञानिक और औद्योगिक अनुसंधान परिषद (सीएसआईआर) के तहत मैसूर स्थित केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान (सीएफटीआरआई) आंध्र प्रदेश के तिरुमाला में भगवान वेंकटेश्वर मंदिर में सभी खाद्य पदार्थों और पवित्र प्रसादम की गुणवत्ता और पोषण मूल्य के उच्चतम मानकों को बनाए रखने में मदद करेगा।
तिरुमाला मंदिर का प्रबंधन करने वाले तिरुमाला तिरूपति देवस्थानम (टीटीडी) ने पिछले शासन के दौरान पवित्र तिरूपति लड्डू बनाने में इस्तेमाल होने वाले मिलावटी घी की कथित आपूर्ति पर हालिया विवाद के मद्देनजर सीएफटीआरआई के साथ एक समझौता ज्ञापन (एमओयू) पर हस्ताक्षर किए हैं।
सोमवार शाम को केंद्रीय मंत्री प्रह्लाद जोशी की मौजूदगी में बेंगलुरु में आयोजित रिसर्च इनोवेशन स्टार्टअप्स एंड एंटरप्रेन्योरशिप (RAISE) सम्मेलन के दौरान समझौते को औपचारिक रूप दिया गया। टीटीडी के आधिकारिक प्रवक्ता थलारी रवि ने कहा, टीटीडी की ओर से इसके महाप्रबंधक (खरीद) उमा शंकर ने अनुबंध पर हस्ताक्षर किए।
समझौते के हिस्से के रूप में, सीएफटीआरआई के वरिष्ठ वैज्ञानिक नियमित रूप से टीटीडी सुविधाओं का दौरा करेंगे और तकनीकी मार्गदर्शन, वैज्ञानिक सिफारिशें और अनुसंधान-आधारित सहायता प्रदान करेंगे। उनकी विशेषज्ञता टीटीडी को खाद्य प्रसंस्करण, गुणवत्ता नियंत्रण, भंडारण और वितरण में सर्वोत्तम प्रथाओं को लागू करने में मदद करेगी।
संयुक्त टीमें सख्त गुणवत्ता-नियंत्रण मानकों, मानक संचालन प्रक्रियाओं और खरीद, तैयारी और वितरण को कवर करने वाली निगरानी प्रक्रियाओं को विकसित और कार्यान्वित करेंगी।
प्रवक्ता ने कहा, “इस एमओयू से हर साल पवित्र पहाड़ी मंदिर में आने वाले लाखों भक्तों को विश्वसनीय और उच्च गुणवत्ता वाली सेवाएं प्रदान करने के टीटीडी के प्रयासों को मजबूत करने की उम्मीद है, साथ ही यह देश में मंदिर खाद्य प्रबंधन प्रणालियों के लिए एक नया मानक स्थापित करेगा।”
यह पहली बार है जब किसी मंदिर प्रशासन और भारत के किसी प्रमुख खाद्य अनुसंधान संस्थान के बीच इस तरह का सहयोग स्थापित किया गया है। इस पहल का उद्देश्य भगवान वेंकटेश्वर के प्रसादम के पारंपरिक चरित्र को संरक्षित करना और खाद्य मानकों, सुरक्षा प्रोटोकॉल और पोषण मानकों को और मजबूत करने के लिए वैज्ञानिक उपायों को अपनाना है।
इस अवसर पर बोलते हुए, केंद्रीय मंत्री प्रह्लाद जोशी ने विभिन्न क्षेत्रों में अनुसंधान, नवाचार और स्वदेशी प्रौद्योगिकियों को अपनाने को प्रोत्साहित करने की आवश्यकता पर जोर दिया।
उन्होंने कहा, “वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति के माध्यम से उत्पादन क्षमता को मजबूत करने से टीटीडी को भोजन और प्रसादम गुणवत्ता के उच्चतम मानक हासिल करने में मदद मिलेगी।”
टीटीडी के प्रवक्ता ने कहा कि सीएफटीआरआई भंडारण, परीक्षण और संग्रह प्रक्रियाओं को उन्नत करने का सुझाव देगा, वैज्ञानिक रूप से मान्य प्रौद्योगिकियों की सिफारिश करेगा और संदूषण के जोखिम को कम करने और अनुपालन में सुधार के लिए सर्वोत्तम अभ्यास वर्कफ़्लो की सिफारिश करेगा।
उन्होंने कहा, “प्रामाणिक स्वाद, बनावट या सांस्कृतिक मूल्य से समझौता किए बिना स्थिरता बढ़ाने के लिए अनुसंधान-आधारित पैकेजिंग और शेल्फ-लाइफ हस्तक्षेप विकसित किया जाएगा।”
उन्होंने कहा कि सीएफटीआरआई टीटीडी के इन-हाउस खाद्य विश्लेषकों और संचालकों को उन्नत विश्लेषणात्मक तकनीकों, नमूना प्रोटोकॉल, दूषित पदार्थों का पता लगाने और घी की शुद्धता और सुगंध प्रोफाइलिंग जैसे विशेष मूल्यांकन पर संरचित प्रशिक्षण भी प्रदान करेगा।
