बियॉन्ड द प्लेट: द राइज़ ऑफ़ द इमर्सिव सपर क्लब

वास्तव में रात्रिभोज क्लब क्या है?

सपर क्लब एक भोजन प्रारूप है जो एक सामाजिक जमावड़े के रूप में भी काम करता है। आम तौर पर, एक शेफ सीमित संख्या में मेहमानों की मेजबानी करता है असामान्य जगह जैसे घर, स्टूडियो या अद्वितीय स्थान। इन अनुभवों में अक्सर एक निर्धारित मेनू, सामुदायिक बैठने की व्यवस्था और शेफ के साथ सीधी बातचीत की सुविधा होती है। हालाँकि यह अवधारणा भारत में 2010 के अंत से अस्तित्व में है, लेकिन कोविड-19 महामारी के बाद इसमें एक तरह का पुनरुद्धार देखा गया है।

जब खाना एक कहानी बन जाता है

बैथोक एक्सपीरियंस, जो मुंबई और पुणे में डिलीवरी करता है, मनदीप कौर और उनके परिवार द्वारा चलाया जाता है। मनदीप कहते हैं, “हमारे पास एक सरल सवाल था: कहानी कहने का काम केवल मंच पर या किताब में ही क्यों होता है? जिस पल हमें एहसास हुआ कि एक भोजन एक कथा बन सकता है, हमें पता था कि यह उस तरह का रात्रिभोज क्लब है जिसे हम बनाना चाहते थे।”

अपनी अवधारणा के बारे में बताते हुए उन्होंने कहा, “हमारा पहला अनुभव, पंजाबी बिरसत, पंजाब के विभिन्न युगों के माध्यम से एक यात्रा के रूप में डिजाइन किया गया था, जिसमें प्रत्येक पाठ्यक्रम इसके इतिहास और संस्कृति के एक अलग अध्याय का प्रतिनिधित्व करता था। हाल ही में, दावत-ए-दिल्ली ने अपने भोजन, वास्तुकला, कविता और लोगों के माध्यम से पुरानी दिल्ली की खोज की।”

उन्होंने कहा कि प्रतिक्रिया अक्सर गहरी भावनात्मक होती थी, क्योंकि अनुभव के दौरान मेहमान “हँसे, रोए और व्यक्तिगत कहानियाँ साझा कीं”। वह कहती हैं, “एक अतिथि ने इस अनुभव को उस स्मृति के प्रति उदासीन महसूस करने जैसा बताया जिसे उन्होंने स्वयं भी कभी अनुभव नहीं किया था।”

बढ़िया भोजन के नियम तोड़ना

स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर ‘साद ना रहा है’ है, जो दिल्ली, मुंबई और पुणे जैसे शहरों में संदेश पवार द्वारा संचालित एक नाटकीय रात्रिभोज क्लब है। यहां, भोजन प्रदर्शन का हिस्सा है, प्रत्येक व्यंजन एक कथा मोड़ या चरित्र पसंद को व्यक्त करता है।

अवधारणा को समझाते हुए, संदेश कहते हैं, “आज की नासमझ उपभोग की दुनिया में, हम अपने जीवन का स्वाद खो रहे हैं। हमारे रात्रिभोज क्लबों में, मेहमानों को निष्क्रिय पर्यवेक्षकों की तुलना में अधिक धक्का दिया जाता है। उन्हें ऐसे विकल्प चुनने के लिए आमंत्रित किया जाता है जो ऑर्डर को प्रभावित करते हैं, कभी-कभी मेनू को भी प्रभावित करते हैं, और वे विकल्प कहानी के परिणाम को बदल देते हैं।”

ऐसी ही भावना टीवी होस्ट से शेफ बनी शेरी मेहता द्वारा निर्मित वेर रूट्स में दिखाई देती है, जहां फोकस सिर्फ भोजन से हटकर मानवीय संबंध पर केंद्रित हो जाता है। शेरी ने समझाया, “पारंपरिक बढ़िया भोजन बहुत ही शांत-शांत वातावरण है. मेहमानों को परिचित समूहों में बैठाने के बजाय, अजनबियों को जानबूझकर हमारे रात्रिभोज क्लबों में एक साथ रखा जाता है। इसका उद्देश्य लोगों को याद रखने योग्य अनुभव प्रदान करना था।”

जब फिल्म भोजन कक्ष में प्रवेश करती है

फिल्म निर्माता अमिता माधवानी ने द प्राइवेट सपर सैलून बनाया है, जो एक व्यापक प्रारूप है जो कहानी कहने, सिनेमा और भोजन को एक अनुभव में मिश्रित करता है।

उन्होंने कहा, “मैंने अपना जीवन कहानी कहने के माध्यम से दुनिया बनाने में बिताया है। ट्विस्ट यह महसूस कर रहा था कि सिनेमा को स्क्रीन पर रहना जरूरी नहीं है। क्या होगा अगर लोग कहानी में कदम रख सकें? क्या होगा अगर भोजन, घर, संगीत, मेहमान और बातचीत सभी एक कथा ब्रह्मांड का हिस्सा बन जाएं? मैं, अपने दोस्तों प्राची थडानी और मोना दलाल के साथ, एक सांस्कृतिक अनुभव बनाना चाहता था।”